客家小炒大賽/藜麥飯壽司絕妙創意 「家味香客家廚房」中區封王

【客庄中心/綜合報導】客家小炒全國爭霸賽繼東區、北區之後,第三場中區初賽於17日在苗栗北苗公有零售市場廣場熱情登場,由參賽店家現場演繹獨家風味料理,詮釋「在地傳統風味客家小炒」與「創意風格客家小炒」,並結合周邊市場資源就地取材;經過一個上午的激戰,評選出「家味香客家廚房」為中區冠軍,亞軍則由「福宴國際創意美食餐廳」拿下,季軍則為「爪哇殿咖啡」。

家味香客家廚房拿下中區冠軍。客委會提供

為推廣客家美食並帶動客庄社區經濟,客家委員會推辦「2022客家小炒全國爭霸賽」於本月在全台展開,客委會副主委范佐銘表示,往年中區實力非常堅強,記得上屆冠軍就由苗栗三義鄉的「桐花村」奪得,上屆的季軍-「家味香客家廚房」則是本屆中區初賽冠軍,「福南小吃」也在此次比賽中獲得不錯的成績。

中區初賽由型男主廚邱寶郎擔任評審長,邱寶郎表示,冠軍作品將藜麥飯製作客家小炒壽司,外皮以起司圍繞,同時吃到濃郁的起司香及客家小炒的油、鹹、香,算是一道相當成功的中西合併創意料理;亞軍將南瓜做成客家小炒黃金南瓜包,將客家料理中的粄母做主體,讓米粄更Q香,咀嚼度恰到好處。

客委會副主委范佐銘表示,期許透過舉辦比賽,可以活絡客家餐飲產業及帶動客庄社區經濟,也勉勵參賽團隊繼續傳承客家飲食文化,並共下來推動客語,傳承客語文化。客委會提供

邱寶郎表示,有一組參賽者成員包含新住民、原住民與客家人,將豆干、魷魚炒出客家味,將豬肉更換成羊肉,搭配印尼道地的薑黃飯,加入紅蔥頭提香,結合新住民的異國背景與客家、原民文化,詮釋出令評審驚豔的客家小炒多元性。

客委會指出,客家小炒是客家四炆四炒中的知名料理,期許透過推廣客家美食,讓民眾了解客家飲食文化及先民的生活智慧。後續4區初賽的冠、亞軍將進棚錄製,由客委會首創與東森電視臺合作的「料理之王」特別節目進行準決賽及總決賽,全國觀眾將可於9月中旬起,一睹精彩的料理大對決。

客家小炒中區初賽獲得各獎項的店家合影。客委會提供

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